Gericht des Monats - April

Spargel-Safran-Suppe mit gebratenen Garnelen

Zutaten für 4 Portionen

  • 8 Riesengarnelen
  • 80 g Langkornreis (10-Minuten-Kochzeit)
  • Jodsalz
  • 350 g grüner Spargel
  • 2 TL Öl
  • weißer Pfeffer
  • Btl. KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe oder Creme-fraiche und Eigelb zum Selbermachen
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 gehäufte Msp. gemahlener Safran
  • 2 – 3 TL Limonensaft
  • Prise Chilipulver
  • Dillfähnchen zum Garnieren

Zubereitung

Garnelen in kaltes Wasser geben und auftauen lassen. Reis in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten garen. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen schräg in ca. 2 cm lange Scheiben schneiden. Nach 5 Minuten Garzeit zum Reis geben und mit garen. Reis und Spargel in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer kleinen Pfanne im heißen Öl 2 - 3 Minuten braten. Pfanne beiseite stellen.
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe in Kokosmilch und 450 ml kochendes Wasser einrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Ab und zu umrühren. Garnelen in Scheiben schneiden und mit Spargel und Reis zur Suppe geben. Suppe mit Safran, Limonensaft und Chili abschmecken. Mit Dillsträußen garniert servieren.

Rindersteak mit frischen Spargeln und Kirschtomaten

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 kg weißer Spargel
  • grobes Meersalz
  • 4 EL Butter
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 EL Öl
  • bunter, grob geschroteter Pfeffer
  • 1 Packung KNORR Sauce Hollandaise flüssig oder aber selbst bereitete Sauce Hollandaise
  • einige geschnittene Thymianblättchen
  • etwas Limettensaft
  • 4 Rindersteaks
  • 4 Stücke Alufolie

Zubereitung

Spargel schälen, die Enden abschneiden und portionsweise auf der Alufolie verteilen. Spargel salzen, die Butter auf dem Spargel verteilen, Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten garen.
Tomaten in 1 TL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne solange erhitzen, bis sie aufplatzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Packungsinhalt KNORR Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen (oder eigene Sauce bereiten). Tomaten und Thymianblättchen dazugeben und mit Limettensaft verfeinern. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen heißen Öl von beiden Seiten 5 - 10 Minuten braten. Spargel, Steaks und Kirschtomaten-Hollandaise auf Teller anrichten und servieren.

Dessert: Vanille-Eis

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