Gericht des Monats - Mai

Spargel Bowl mit Hähnchenbrust

Zutaten für vier Personen:

  • 3 kleinere Zwiebeln
  • 40 g Ingwerknolle
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel (Knorr) Würzgeheimnis Indisch für Currys & Reisgerichte
  • 250 ml Kokosmilch  fettreduziert 12 % Fett
  • 250 ml. Hühner Kraftbouillon (Knorr aus er Dose)
  • 200 g Vollkornspaghetti
  • 3 Hähnchenbrustfilets (a´125 g)
  • 1 gute Prise Jodsalz
  • Pfeffer
  • 200 g Pak Choi
  • 150 g Rotkohl frisch
  • 200 g Möhren
  • 150 g grüner Spargel
  • 40 g Cashewkerne
  • 1 größere Limette
  • Basilikum zum Garnieren.

 

Zubereitung

Für die Sauce die Hälfte der Zwiebeln schälen und fein hacken. In Pflanzenöl glasig dünsten, Gewürzmischung Indisch dazu geben und kurz anschwitzen lassen. Kokosmilch und Hühner Kraftbouillon zugeben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und in Öl braten.- Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schräg in Scheiben schneiden.

Restliche Zwiebeln schälen und klein hacken. Pak Choi und Rotkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Spargel schälen, Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Pak Choi, Möhren und Spargel zugeben und unter Wenden etwa 8 Minuten braten. Nudeln zugeben und untermischen. Sauce zugeben, unterrühren und kurz erhitzen.

Auf Schalen verteilen. Hähnchenbrust darauf geben und mit Rotkohl, gehackten Cashewkerne, Limettenspalten und Basilikum garnieren.

Dazu kann man Reis servieren

Weinempfehlung

Wein Nr. 511 Fleur du Soleil „Scheurebe“ passt wegen seiner deutlichen Aromen und feinen Fruchtsüße gut zu asiatisch angehauchten Gerichten oder aber Wein Nr.15 Riesling feinherb, wobei die feine Fruchtsüße und denzente Weinsäure gut zu diesem Gericht passen.

Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
2018er Scheurebe feinherb Artikel-Nr.: 511 2018er Scheurebe feinherb
Inhalt 0.75 Liter (5,67 € * / 1 Liter)
4,25 € *
2018er Riesling feinherb Artikel-Nr.: 15 2018er Riesling feinherb
Inhalt 0.75 Liter (5,93 € * / 1 Liter)
4,45 € *