Gericht des Monats

Buntes Hähnchengeschnetzeltes zu Kartoffelplätzchen

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Champignons
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 1 Ei
  • Kartoffelpüree z. B. ein Innenbeutel PFANNI Kartoffel Püree mit entrahmter Milch Komplett (Beutel)
  • Mehl
  • 3-4 EL Öl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 150 g tiefgekühlte Erbsen
  • 2 TL Gemüse Bouillon, (z.B. Knorr) 100 ml Butter oder RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett oder Kochsahne
  • 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell

 

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
2. Ei in einen Messbecher aufschlagen und mit Wasser auf 300 ml Flüssigkeit auffüllen. Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Beutelinhalt Kartoffelpüree einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Püreeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen und 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Kartoffelplätzchen in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten.
3. Fleisch in einer Pfanne im restlichen heißen Öl braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignons im restlichen Bratfett braten. 1/4 l (250 ml) Wasser und Sahne oder Cremefine zufügen und aufkochen. Gemüse Bouillon unterrühren. Gefrorene Erbsen zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Cocktailtomaten zufügen und heiß werden lassen.

Weinempfehlung: Nr. 515: Riesling Classic 2016

Foto: Pfanni

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